Oliwa z oliwek Extra Virgin jest podstawą diety śródziemnomorskiej, ponieważ dostarcza unikalnej kombinacji jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, polifenoli i związków przeciwzapalnych, które chronią serce, mózg oraz układ metaboliczny. Wysokiej jakości oliwa tłoczona na zimno działa nie tylko jako tłuszcz spożywczy, ale jako naturalny koncentrat bioaktywnych substancji roślinnych.
Czym naprawdę jest dieta śródziemnomorska?
Dieta śródziemnomorska nie jest dietą „niskokaloryczną”. Jest dietą wysokiej jakości tłuszczu. Jej fundamentem są:
-
warzywa
-
rośliny strączkowe
-
ryby
-
zioła
-
i przede wszystkim: oliwa z oliwek Extra Virgin
W krajach takich jak Grecja, Kreta czy południowe Włochy oliwa nie jest dodatkiem – jest głównym źródłem energii tłuszczowej. To dlatego populacje te przez dekady wykazywały najniższe w Europie wskaźniki chorób serca, demencji i cukrzycy typu 2.
Dlaczego właśnie oliwa, a nie inny tłuszcz?
Bo żaden inny tłuszcz roślinny nie zawiera tego, co zawiera prawdziwa oliwa Extra Virgin:
| Składnik | Co robi w organizmie |
|---|---|
| Kwas oleinowy (omega-9) | Obniża LDL, podnosi HDL |
| Polifenole | Chronią naczynia, działają przeciwzapalnie |
| Oleokantal | Działa podobnie do ibuprofenu |
| Skwalen | Chroni komórki i skórę |
| Witamina E | Antyoksydant, spowalnia starzenie |
To właśnie polifenole sprawiają, że dobra oliwa:
-
lekko piecze w gardle
-
jest gorzkawa
-
ma intensywny zapach zieleni
I to one są głównym powodem jej zdrowotnej mocy.
Dlaczego oliwa Extra Virgin jest lepsza niż zwykła oliwa?
W diecie śródziemnomorskiej używa się wyłącznie oliwy Extra Virgin, bo tylko ona:
-
jest tłoczona mechanicznie
-
bez chemii
-
w temperaturze poniżej 27°C
-
zachowuje polifenole
Rafinowane oleje są tylko tłuszczem.
Extra Virgin jest produktem funkcjonalnym.
Co robi oliwa w diecie śródziemnomorskiej?
Oliwa:
-
zastępuje masło
-
zastępuje margarynę
-
zastępuje oleje rafinowane
-
jest bazą sosów, warzyw, ryb, pieczywa
W praktyce oznacza to:
Im więcej dobrej oliwy, tym mniej chorób cywilizacyjnych.
To dlatego Grecy spożywają nawet 3–4 łyżki oliwy dziennie.
Jaką oliwę wybierać do diety śródziemnomorskiej?
Szukaj:
-
niska kwasowość (≤0,8%, idealnie ≤0,3%)
-
tłoczona na zimno
-
z wczesnych zbiorów
-
z odmian Koroneiki, Tsounati, Athinolia
Właśnie takie oliwy znajdują się w sklepie Aleora – od małych producentów z Krety i Grecji kontynentalnej.
Czy oliwa z oliwek jest zdrowa na serce?
Tak. Zawarte w niej polifenole i kwasy omega-9 obniżają cholesterol LDL i chronią naczynia.
Czy można smażyć na oliwie Extra Virgin?
Tak — jej punkt dymienia i stabilność oksydacyjna są wyższe niż większości olejów.
Ile oliwy dziennie w diecie śródziemnomorskiej?
Optymalnie 2–4 łyżki stołowe dziennie.
