Oliwa z oliwek jest niezastąpiona,
Oliwa z oliwek to niewątpliwie jeden z najcenniejszych skarbów kulinarnych, a dostęp do wysokiej jakości oliwy jest teraz łatwiejszy niż kiedykolwiek. Każdy z nas ma swoje preferencje dotyczące regionu pochodzenia oliwy, którą chcemy używać w kuchni. Jednak wszyscy dążymy do tego, by wybierać oliwę najwyższej jakości, niezależnie od jej pochodzenia. Oliwa z oliwek, bez względu na producenta czy kraj, musi być pozyskiwana tradycyjnymi metodami, które od wieków gwarantują najlepsze rezultaty, zachwycające konsumentów. Niestety, wielu ludzi nadal nie potrafi rozpoznać właściwości dobrej oliwy z oliwek. Jak więc wybrać tę najlepszą? Dowiedz się, na co zwracać uwagę przy zakupie oliwy z oliwek i ciesz się jej wyjątkowym smakiem oraz korzyściami zdrowotnymi. Szukasz oliwy, która spełni Twoje oczekiwania? Odkryj, jak znaleźć idealną oliwę z oliwek, która wzbogaci Twoje kulinarne doświadczenia.
Jaką oliwę kupować ?
Osoby kupujące oliwę z oliwek w dużych sieciach często nie są świadome, co oznacza termin "Extra Virgin". Oliwa z oliwek dostępna w supermarketach często odbiega od prawdziwej oliwy z oliwek. Aby oliwa mogła być oznaczona jako Extra Virgin, musi mieć laboratoryjnie potwierdzoną kwasowość na poziomie maksymalnie 0,8% (niższa kwasowość jest lepsza). Oliwa Virgin ma kwasowość od 0,8% do 2%, a oliwa o kwasowości powyżej 2% nie powinna mieć żadnego oznaczenia i należy jej unikać. Po zakupie dobrej oliwy z oliwek powinniśmy pamiętać, że to bardzo wrażliwy produkt, którego głównymi wrogami są powietrze (tlen) i światło. Dlatego warto kupować oliwę w odpowiednich opakowaniach (szklanych lub ze stali nierdzewnej), wypełnionych po brzegi, aby zminimalizować kontakt z powietrzem, oraz w ciemnych butelkach lub puszkach, aby chronić przed światłem. Trwałość oliwy zależy od spełnienia tych warunków i zawartości przeciwutleniaczy, czyli polifenoli, które odpowiadają za pikantny smak w gardle i gorzki w ustach. Dobra oliwa z oliwek Extra Virgin z zielonych oliwek może być przechowywana do 24 miesięcy w idealnych warunkach. Przeciętna oliwa z dojrzałych oliwek, której zbiory trwają nawet do końca marca, ma okres przydatności do spożycia nie dłuższy niż 8 miesięcy. To znaczna różnica. Aby dowiedzieć się więcej o właściwościach oliwy z oliwek i jej przechowywaniu, odwiedź naszą stronę internetową.
Co decyduje o jakości oliwy z oliwek?
Główne czynniki wpływające na jakość oliwy z oliwek to: odmiana oliwek, stopień dojrzałości owoców (im wcześniejsze zbiory, tym lepsza jakość oliwy), oraz prawidłowe i szybkie przeniesienie oliwek do mielenia. Ważne jest przestrzeganie właściwych zasad mielenia, zwłaszcza utrzymanie temperatury poniżej 30 stopni. Czas ugniatania nie powinien przekraczać 30-35 minut. Na koniec, kluczowa jest właściwa konserwacja oliwy – minimalizacja kontaktu ze światłem, powietrzem i wysoką temperaturą. Oliwa z oliwek extra virgin, która jest tłoczona na zimno i odpowiednio przechowywana, oferuje najlepsze właściwości zdrowotne i smakowe. Dbaj o jakość oliwy, wybierając produkty z certyfikowanych upraw i sprawdzonych producentów.
Dobra oliwa z oliwek czyli....?
- oliwa musi mieć oznaczenie Extra Virgin
- czym niższa kwasowość tym lepiej, ale trzeba pamiętać że subiektywny smak jest najważniejszy
- jedynie oliwa w ciemnej butelce lub puszcze, daje gwarancję jakości, należy unikać przezroczystych butelek, a w szczególności plastiku
- należy sprawdzać datę przydatności do spożycia i starać się kupować oliwę jak najświeższą,
Domowy test na jakość oliwy
- Włóż oliwę do lodówki
Możesz wykonać ten prosty test w domu. Oliwę z oliwek wstawiamy do lodówki w niskiej temperaturze, jeśli zacznie twardnieć i tworzyć grudki oznacza to, że ma wysokie stężenie jednonienasyconych kwasów tłuszczowych.
Ta sztuczka nie gwarantuje nam w pełni, że oliwa z oliwek nie jest zafałszowana, ponieważ zmieszana z olejem słonecznikowym i innymi podobnymi olejami będzie zachowywać się tak samo. Z drugiej strony, jeśli olej w lodówce jest przechowywany w stanie płynnym, z pewnością będzie to oznaczać, że nie jest to oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia.
- Użyj oliwy w lampie naftowej
Drugi test, który można przeprowadzić, to użycie lampy naftowej lub świecy. W przypadku prawdziwej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia oczekujemy, że zapalony knot będzie się palił przez dłuższy czas bez pojawiania się dymu. Jeśli lampa lub knot gaśnie szybko lub wydziela dym, to z pewnością nie jest to oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Test oliwy z oliwek jest prosty i skuteczny, pozwala na szybkie sprawdzenie autentyczności produktu. Używając lampy naftowej lub świecy, można łatwo zweryfikować jakość oliwy z oliwek i upewnić się, że jest to prawdziwy produkt najwyższej jakości.
