Oliwa z oliwek w Polsce pojawiła się wraz z nastaniem chrześcijaństwa, ale była stosowana jedynie w celach liturgicznych takich jak namaszczenie.
Dopiero obecność w XVI w. królowej Bony Sforza sprawiła, że weszła do naszych kuchni. Królowa wraz ze swoim dworem uskuteczniła prawdziwą rewolucję kulinarną wprowadzając, jakbyśmy dziś powiedzieli, dietę śródziemnomorską na stoły polskiej szlachty.
Oliwa królowała w naszym kraju do czasów II Wojny i dopiero czasy PRL-u usunęły ją w cień.
